home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / chicken-ssour1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.5 KB  |  114 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: ast@cs.vu.nl (Andy Tanenbaum)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Sweet and sour chicken
  5. Message-ID: <10818@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 10 Jul 87 06:06:09 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Vrije Universiteit, Amsterdam, Holland
  9. Lines: 102
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHICKEN-SSOUR1 M "2 FEB 87" 1987
  22. .RZ "EASY SWEET AND SOUR CHICKEN" "A nice Chinese dinner you can make at home"
  23. .IH "Serves 2\-3"
  24. .IG "1 lb" "boneless chicken breast" "500 g"
  25. .IG "1 tsp" "chopped ginger" "5 ml"
  26. .IG "1" "egg white"
  27. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5 ml"
  28. .IG "2 tsp" "cornstarch" "10 ml"
  29. .IG "\(12 cup" "vegetable oil" "12 cl"
  30. (peanut oil is best, but sunflower is good too)
  31. .IG "1" "green pepper"
  32. (bell pepper)
  33. .IG "6" "carrots"
  34. .IG "12 oz" "canned pineapple chunks" "350 g"
  35. (drained, but reserve 
  36. .AB "\(12 cup" "12 cl"
  37. of the juice.
  38. .SH        SAUCE
  39. .IG "2 tsp" "sherry" "10 ml"
  40. .IG "2 tsp" "light soy sauce" "10 ml"
  41. .IG "1 Tbsp" "vinegar" "15 ml"
  42. .IG "1 tsp" "sugar" "5 ml"
  43. .IG "1 Tbsp" "cornstarch" "15 ml"
  44. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  45. .PH
  46. .SK 1
  47. Cut up the chicken into bite-sized chunks.
  48. .SK 2
  49. Combine ginger, egg white,
  50. .AB "\(12 tsp" "2.5 ml"
  51. salt,
  52. .AB "2 tsp" "10 ml"
  53. cornstarch, and
  54. .AB "1 tsp" "5 ml"
  55. oil.  Add the chicken chunks and stir until the chicken is well coated.
  56. .SK 3
  57. Wash green pepper.  Discard seeds and stem.  Cut into strips
  58. .AB "1\(mu\(14 inches" "3 cm\(mu5 mm" .
  59. .SK 4
  60. Peel carrots.  If they are thick, cut in half lengthwise.
  61. Cut diagonally into pieces about
  62. .AB "1 inch" "3 cm"
  63. long. Cook the carrots in boiling water for 3\-5 minutes, depending how
  64. crunchy you like your carrots.
  65. .SK 5
  66. Drain pineapple chunks, saving
  67. .AB "\(12 cup" "12 cl"
  68. of the juice.
  69. .SK 6
  70. Prepare the sweet and sour sauce by mixing sherry, soy sauce,
  71. vinegar, sugar, reserved pineapple juice,
  72. .AB "1 Tbsp" "15 ml"
  73. cornstarch, and
  74. .AB "1 tsp" "5 ml"
  75. salt.  Stir well and set aside.
  76. .SK 7
  77. Heat
  78. .AB "3 Tbsp" "50 ml"
  79. of oil very hot in a wok or deep cast iron pan. Peanut oil is best since it
  80. has a high smoking point. Stir-fry the chicken by putting a small batch
  81. (e.g., 5 pieces) of the cubed chicken in the wok and stirring continuously
  82. until golden brown. Remove to a dish. Repeat until all the chicken has been
  83. cooked, adding small amounts of oil as it gets used up.
  84. .SK 8
  85. Heat
  86. .AB "1 Tbsp" "15 ml"
  87. oil in an empty wok. Stir fry the parboiled carrots and the green pepper for
  88. 30 seconds.
  89. .SK 9
  90. Add the chicken and the pineapple chunks to the vegetables in the wok.  
  91. Stir 1 minute or until well mixed and reheated.
  92. .SK 10
  93. Add sweet and sour sauce to wok.  Stir until thickened.  
  94. .NX
  95. Serve with rice.  I serve this recipe to company all the time and am amazed
  96. at how many people don't realize that you can cook Chinese food at home. It
  97. is always a big hit. The recipe works equally well with lean pork, tofu
  98. cubes, or soy beans instead of the chicken.
  99. .PP
  100. Don't forget to start cooking the rice so it will be done at the same time
  101. as the chicken.
  102. .SH RATING
  103. .I Difficulty: 
  104. easy.
  105. .I Time:
  106. 45 minutes.
  107. .I Precison:
  108. measure the sauce ingredients.
  109. .WR
  110. Andy Tanenbaum
  111. Dept. of Math and Computer Sci., Vrije Universiteit, Amsterdam, HOLLAND
  112. ast@cs.vu.nl   seismo!mcvax!cs.vu.nl!ast
  113.  
  114.